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魔鬼的晚餐:改变世界的辣椒和辣椒文化

作者:[英]斯图尔特·沃尔顿 著;艾栗斯 译 出版时间:2020-04

定       价
¥69
丛书名:方寸系列
页数:311
书号:978-7-5201-6052-0
关键词:辣椒|魔鬼|辣椒酱|辣椒文化|辣椒运动|烹饪史
开本:32
装帧:精装
内容简介

辣椒不仅是一种流行趋势,还有着迷人的历史。原产自墨西哥和南美洲的辣椒,随着地理大发现,经由西班牙的旅行者带到欧洲,这些野生辣椒和辣椒酱为利比里亚佳肴增光添彩;继而沿着东方的贸易商路,与芥末和胡椒相遇,大大提升了印度半岛美食的观赏性与口感;之后又在欧洲大陆中部和东亚地区传播开来,成就了特色鲜明的辣椒饮食。本书是一部权威的辣椒历史,是对辣椒的植物学?传播史?烹饪历史,以及社会文化的一次全面而独特的探索?

作者简介

[英]斯图尔特·沃尔顿,广受好评的作家、文化评论家、历史学家,《世界葡萄酒杂志》和Wine-pages专栏作家。

艾栗斯,本名张慧,美食作家,《北京日报》世界美食历史常驻撰稿人,《解放日报》长期合作作者,“企鹅吃喝指南”特邀作者。

目录

导言

关于拼写问题


第一部分 生物

1 我们最爱的香料:有关辣椒的一切

2 阿帕切人、毒蛇和龙:辣椒的种类


第二部分 历史

3 美洲辣椒:辣椒在它的故乡

4 三艘船扬帆起航:哥伦布大交换

5 烈焰的足迹:辣椒的亚非之旅

6 “色红,甚可观”:辣椒的中国之旅

7 从红辣椒酱到红辣椒粉:辣椒欧洲变形记

8 红碗与辣椒皇后:一场美国式的风流韵事

9 辣椒酱:全世界为之痴迷

10 味觉与触觉:辣椒对我们做了什么


第三部分 文化

11 魔鬼的晚餐:发现辣椒的黑暗面

12 热辣尤物:辣椒与性

13 暴力对话:辣椒武器

14 超级英雄和辣椒狂徒:辣椒崇拜

15 男子汉食品:辣椒如何成为一件“男人的事”

16 口味的全球同质化:吃辣能否拯救我们


致谢

注释

参考文献

索引


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