查询

餐饮产业蓝皮书 中国餐饮产业发展报告(2019)(赠数据库充值卡)

作者:邢颖 黎素梅 主编 出版时间:2019-06

定       价
¥138
抢  购  价
¥110.40 会员VIP价:¥89.70
页数:342
书号:978-7-5201-5032-3
关键词:改革开放四十年|中国餐饮业|产业运行分析|高质量发展
开本:16
装帧:精装
内容简介

本书全面回顾了中国餐饮业改革开放四十年发展历程,梳理了餐饮业四十年取得的主要成绩和经验;并对新时代中国餐饮业高质量发展进行了战略性展望;在历史的维度上重点从市场进程、产业贡献、地方菜系变迁以及饮食文化研究、人才培养等层面对改革开放40年来餐饮业演化与变迁进行了梳理总结;对北京、上海、广东、江苏、陕西、海南及澳门等地区2018年度餐饮市场发展特点以及未来发展趋势进行了盘点分析。

作者简介

邢颖,副教授,世界中餐业联合会常务副会长、中国连锁经营协会副会长。

黎素梅,教授、硕士研究生导师,昆明学院党委副书记、校长。

目录

Ⅰ 总报告

.1 借得雄风成亿兆,何惧万里一征程

  ——改革开放40年中国餐饮业发展回望与新时代高质量发展的战略思考

    于干千 赵京桥/001


Ⅱ 改革开放40年中国餐饮业发展报告

.2 中国餐饮风云四十年 白玮/025

.3 改革开放40年中国餐饮业发展历程与产业发展贡献研究 杨遥 于干千/040

.4 改革开放40年鲁菜发展与变迁 赵建民 金洪霞/065

.5 改革开放40年川菜发展与变迁 杜莉/079

.6 改革开放40年淮扬菜发展与变迁 马健鹰 嵇娟娟/095

.7 改革开放40年粤菜发展与变迁 程钢/112

.8 改革开放40年津菜发展与变迁 传承发展津菜课题组/132

.9 改革开放40年滇菜发展与变迁 王京法 刘福灿 杨春雷 孙志强 田芙蓉/143

.10 饮食文化的三个维度:地域标志、文化区划与文化认同 张祖群/159

.11 改革开放40年中国餐饮职业教育发展与变迁 杨滨 彭彰智 孙志强/181


Ⅲ 地区餐饮业年度发展报告

.12 2018年北京餐饮产业发展报告 北京市烹饪协会/199

.13 2018年上海餐饮产业发展报告 上海商情信息中心/216

.14 2018年广东餐饮产业发展报告 程钢/226

.15 2018年江苏餐饮产业发展报告 于学荣/250

.16 2018年陕西餐饮产业发展报告 王喜庆 张艳/263

.17 2018年海南餐饮产业发展报告 陈恒 唐少霞/272

.18 2018年澳门餐饮业发展报告 唐继宗/289

.19 海外中餐发展现状、问题与提升思路 王文江/299

.20 中国饮品行业发展现状与趋势 美团点评集团/310


Abstract/325

Contents/328


展开∨

收起∧

编辑推荐

商品评价
100%
0好评
好评(100%)
中评(0%)
差评(0%)
买家印象:
「暂无评价」
「暂无评价」
「暂无评价」
图书排行榜
浏览足迹