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3000岁的和果子:日本的风味人间

作者:[日]青木直己 著;王俊英 译 出版时间:2019-04

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丛书名:樱花书馆
页数:283
书号:978-7-5201-3619-8
关键词:和果子|历史|日本文化
开本:32
装帧:平装
内容简介

从羊羹、馒头、长崎蛋糕等日常生活中广为人们熟知的寻常果子,到只在偶人节、观月等年中例行节日活动中登场的特殊果子,集日本文化精粹于一身的传统点心——和果子是如何发展演变的?《3000岁的和果子》从古代开始,经镰仓时代、室町时代至江户时代,对和果子的发展历程进行了精彩的解说,深度解读和果子与外来文化、节庆习俗、茶道、古典文学、地域文化等的关系。从一枚和果子里读懂日本文化,领略3000年的日本史。

作者简介

[日]青木直己,1954年生于东京,东京学艺大学讲师,同时进行对时代剧的考证。

王俊英,博士,中国传媒大学外国语言文化学院副教授,研究方向为日本近代思想史、日本历史文化。

目录

序章:历史中的和果子

    和果子与果子屋/何为和果子

第一章 古代的果子

    绳文甜饼/果子的考古学/果子是“水果”吗/

    右近之橘,左近之梅/来自中国的唐果子/唐果子趣事/

    后来的唐果子/王朝的甜味调料/王朝文学中的果子

第二章 中世的果子

  一 点心的时代——羊羹、馒头的出现

    新时代的到来/点心与禅宗

  二 羊羹的演变

    羊肝饼与羊羹/羊羹点心/羊羹的演变

  三 馒头的传入

    虎屋馒头与圣一国师/关于“十字”/林净因与盐濑馒头/

    馒头的演变

  四 南蛮果子的世纪

    南蛮人的到来/金平糖与织田信长/南蛮果子对和果子的影响/

    加须底罗的变形/南蛮果子趣事

第三章 近世的果子

  一 和果子问世前夜

    16、17世纪的果子/和果子到来的前夕/和果子发展的类型/

    大佛饼逸闻

  二 和果子的出现

    五感的艺术/和果子与元禄文化

  三 和果子的普及

    kudaranayi果子/京果子屋分店与御用果子屋/

    京果子在全国范围内的传播/幕府御用果子屋/

    果子制作教本与和果子文化的高度成熟/炼羊羹的诞生

第四章 历史上的果子与果子屋

  一 京都的果子屋

    形形色色的果子屋/上果子屋行会/朝廷的御用果子屋/

    消失的名店

  二 江户的果子屋

    江户的果子/樱花饼与吉宗/幕府御用果子师

  三 果子屋与明治维新

    果子屋与幕府的瓦解

第五章 节庆仪式中的和果子

    果子与节庆活动/正月的和果子/立春前一天的宝船/偶人节/

    多种多样的雏果子/端午节/柏饼与端午节/江户的柏饼制作/

    猿马场的名产/粽子/嘉定仪式/观月/彼岸的牡丹饼/八朔的苦饼/

    水无月/土用饼/索饼与七夕/和果子与盂兰盆节/月见团子/

    千岁糖与七五三节/亥子饼

第六章和果子与地域文化

    作为地域文化的和果子/和果子的地域文化论:以佐贺县为例/

    佐贺的和果子文化:小城羊羹/

    佐贺的和果子与外来文化:逸口香、点心、茶/

    多久馒头/唐津:鸡卵、松露馒头

终章 以“和果子文化论”的构建为目标

    和果子的今与昔/和果子与茶道:和果子的多样性

索引

后记

文库版后记

参考文献


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