食源性疾病是全球最突出的公共卫生问题之一，是影响老人、妇女、儿童等弱势人群健康的主要杀手之一，其所造成的隐形疾病负担更是难以预计。本书基于中国实际、融合国际范式，以食品安全风险为切入点描述我国食源性疾病的风险现状，以行为方式为中介因子揭示我国食源性疾病暴发的风险机理，以体现社会性风险的独特视角研究我国食源性疾病的风险防范。本书为我国食源性疾病风险防范策略与防范路径的研究提供了新思路、尝试了新方法、探索了新路径。
陆姣，博士，讲师，澳门科技大学心理医学与社会健康学博士，江南大学博士后。
吴林海，研究生学历，管理学博士，双博士后，江南大学食品安全风险治理研究院（江苏省重点培育智库）首席专家，二级教授，博士生导师。
导 论
一 研究主线与视角
二 主要概念界定
三 研究时段与研究方法
第一章 基于国际比较的我国食源性疾病暴发的流行病学特征研究
一 食源性疾病暴发的数量特征
二 食源性疾病暴发的风险食品特征
三 食源性疾病暴发的风险环节特征
四 食源性疾病暴发的原因
五 食源性疾病暴发的风险病原特征
六 食源性疾病暴发的风险时间
七 食源性疾病暴发的风险人群特征
八 食源性疾病暴发的风险区域特征
第二章 食源性疾病负担研究
一 概念界定
二 食源性疾病流行病学负担评估
三 全球食源性疾病经济负担估计
四 食源性疾病负担估计研究思考
第三章 基于主流网络新闻数据挖掘的中国大陆食物中毒暴发特征研究
一 文献回顾及问题提出
二 数据和方法
三 结果与讨论
四 结论与政策含义
第四章 供应链视角的食源性疾病风险特征研究
一 食源性疾病的主要致病因素：基于风险病原的视角
二 食源性疾病的致病因素分析：基于供应链污染的视角
第五章 家庭消费环节的食源性疾病风险研究：猪肉的案例
一 主要风险因素
二 家庭食品安全风险作用方式调查
三 基于食源性疾病分级的家庭食品安全风险作用方式分析
四 家庭食品安全风险防范
第六章 国家食品安全风险监测评估与预警交流体系建设
一 食品安全风险监测体系建设
二 食品安全风险评估体系建设
三 食品安全风险预警体系建设
四 食品安全风险交流体系建设
第七章 食源性疾病风险监测中哨点医院建设的考察
一 食源性疾病监测
二 哨点医院建设
三 在实施“健康中国”战略中加强哨点医院建设的建议
——基于江苏、广西与江西的调查
第八章 食源性疾病研究进展与未来方向
一 国内外食源性疾病防控研究进展
二 未来研究方向
后 记
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